食品安全一直是最近幾年人民群眾反映最為強烈的問題，如何提高食品安全系數、切實保障人民群眾的飲食健康，也成為了政府最為迫切的工作。3月15日，國務院辦公廳印發《２０１１年食品安全重點工作安排》，這是自2009年以來，國務院辦公廳連續第三年就食品安全年度工作做出重要部署的文件，充分說明了國務院對保障人民群眾飲食安全的高度重視和對食品安全工作常抓不懈的決心。《２０１１年食品安全重點工作安排》將食品添加劑問題列為重點治理六大問題之一。4月21日，國家食品藥品監督管理局發布２０１１年餐飲服務食品安全重點工作安排實施方案，將調味料和食品添加劑列為治理重點之首。

長期以來，食品添加劑一直在悄無聲息地危害著人民群眾的健康。在食品防腐劑方面，國外權威食品安全研究機構早已有研究證明，傳統的防腐劑苯鉀酸鈉、山梨酸鉀、磷酸類、D-異抗壞血酸鈉等，存在嚴重危害人體腎、肝臟、皮膚的危險，有些甚至容易致癌。國外絕大多數食品生產加工企業已經淘汰了傳統的防腐劑，紛紛使用對人體安全無毒的新型防腐劑肉桂酸鉀。聯合國糧農組織和世界衛生組織對傳統防腐劑人體每日攝入量作了嚴格的限制，對人體攝入肉桂酸鉀數量卻沒有任何限制要求。

我國政府雖然未強制性要求使用新型的防腐劑，卻在一系列文件要求中提及要推廣食品防腐新技術新材料，其暗示作用已十分強烈。政府未明文規定，是出于我國食品生產加工以及新技術新材料的現狀考慮，但為了對人民群眾的健康安全負責，有專業人士預測，強制使用防腐新材料，已是指日可待。