專家解讀食品安全國家標準2012增補添加劑之肉桂酸苯乙酯
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《食品添加劑衛生管理辦法》和《中華人民共和國食品安全法》對食品添加劑的定義：食品添加劑指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
    1977年國家標準計量局發布了第一個規范性標準《食品添加劑使用衛生標準》（GBn50-77)，1980年成立了全國食品添加劑標準化技術委員會，次年發布了GB2760標準，2010年成立食品安全國家標準審評委員會，同年《食品添加劑使用衛生標準》修訂為相應的食品安全國家標準。2012年4月25日，經食品安全國家標準審評委員會審查通過，增添發布了71項食品安全國家標準，自2012年6月25日起實施。其中，肉桂酸苯乙酯（GB 28350-2012）已經作為食品添加劑列入食品安全國家標準中。
肉桂酸苯乙酯為白色結晶，具有蜂蜜和甜膏香味，不溶于水，能溶于乙醇等有機溶劑，既可以作為香料單獨添加入食品和飲料中、也可以配合其他香精香料加入，具有清新而甜潤的氣味。其在消化道內降解為食物的正常成分，本身對人體完全無害；可以根據需要隨時在食物中添加，不影響其原有食品的風味和品質。

肉桂酸苯乙酯用于食品增香劑
肉桂酸苯乙酯是一種重要的香精香料，一種是起到掩蔽基料氣味、提供嗅覺上舒適的優點、二是起到標識產品屬性和產品功能的作用。
作為香料，其可調配出的風味包括：蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精。
用于口香糖，可用于生產增香除菌口香糖并消除人工口臭、煙草臭及調味料引起的口臭，同時可抑制口香糖中成分的氧化，用量0.02～0.05%。
用于糖果制品，只需要添加0.1～0.25重量%，可制成具有水果、蜂蜜和蔬菜類口味的糖果，并具有殺菌除臭的效果。

肉桂酸苯乙酯用于食品保鮮
肉桂酸苯乙酯具有一定的防腐抗菌效果，應用于鹵肉、蛋糕、醬腌菜和面食，能起到保鮮作用，其具體使用和添加方法如下：
a、肉類食品，肉桂酸苯乙酯可以添加到各種肉類食品中，如火腿腸、灌制香腸、魚腸、烤雞、烤鴨等肉制品或魷魚絲中，其制備方法是，將肉鹵好后放入添加0.5重量%的肉桂酸苯乙酯的冷湯中浸泡2個小時后撈起晾干后封裝；亦可采用在腌制時按照物料重量的0.3％加入肉桂酸苯乙酯，并與其它調料一并腌制；另外還可以在烤制時按照物料重量的0.2％將肉桂酸苯乙酯加入調料中，不斷涂抹其表面。
    b、醬類食品，可將肉桂酸苯乙酯直接添加到大醬、辣椒醬、豆瓣醬中，并混合均勻，其添加量按重量百分比為0.25%-0.5%。
    c、醬油醋，在醬油的添加劑量0.15%，調配完成后添加，攪拌均勻即可使用。
    d、醬腌菜，對于已腌制好的酸菜，在裝袋前將肉桂酸苯乙酯加入，加入比例0.15－0.2%，拌勻后用塑料布蓋上并悶制24小時，然后包裝密封。
    e、面食，所述的可添加肉桂酸苯乙酯的面食包括饅頭、濕面、面包、糕點、蛋黃派、新鮮米粉、粽子、元宵、月餅、水餃，其加入方式為可在制成面食前的面粉中添加，亦可在烘焙的過程加入，其加入比例一般在0.1%～0.5%，另外，肉桂酸苯乙酯在紅薯類淀粉食品中還可同時添加亞硝酸并配合使用。
    f、餡料，肉桂酸苯乙酯在餡料中的餡料添加劑量0.25－0.3％。其添加方法如下：若攪拌鍋可以變速，在餡料出鍋前7－8分鐘加入，將轉速調高1檔，使其快速攪拌均勻后出鍋。若攪拌鍋轉速是恒速的，在餡料出鍋前10分鐘加入，攪拌均勻后出鍋。其它工藝不變。
 
肉桂酸苯乙酯用于增加飲料風味
    肉桂酸苯乙酯具有蜂蜜和甜膏香味，是人們所喜愛的風味，可用于增加飲料的飲用效果，尤其適用于碳酸飲料、果汁飲料、茶類飲料、果蔬汁飲料，其在飲料中的添加量一般為0.08-0.18％左右。

肉桂酸苯乙酯在葡萄酒中的應用
紅葡萄酒中加有肉桂酸苯乙酯不僅能增加其風味，還可以增強機體的免疫功能，可防止氧化作用進程和自由基的釋放，對預防心血管疾病、老年人患白內障引發的失明，還有早老癡呆癥效果明顯。

肉桂酸苯乙酯在香煙煙絲增香中的應用
肉桂酸苯乙酯的熔點為54～56℃、而閃點在230℃以上，其作為香味添加劑加入到香煙煙絲當中對于卷煙香味可以進行有效補償，可有效地將香氣的保持于煙霧中，其持留性好、濾嘴截留率高且性能穩定，并能使人體產生一種無害的依賴效果，并在一定程度上取代焦油在香煙中的地位。

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