蛋白胨

是將新鮮肉、骨骼用酸或生物酶水解后千燥

而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣味。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解后形成蛋白胨。
蛋白胨富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類，營養豐富。
我司生產的蛋白胨是牛骨和牛肉的混合型蛋白胨。