中文名稱：卡拉膠英文名：Carrageenan又稱：角叉菜角。CAS:9000-07-1。特性：外觀和味道干凈，溶解性好、析水低、凝膠強度穩定、透明度高、微生物含量低。

執行標準：GB 15044-2009  

卡拉膠化學特性

1. 溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高；

2. 膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；

3. 增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。

4. 協同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；

5. 健康價值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物。可被大腸細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。

應用：增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑適用于乳制品、調味品、醬、湯、罐頭等食品中。

冰淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。 

甜果凍、羊羹：膠凝劑。

巧克力牛奶：懸浮，增加質感。 

果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。

膠脂牛乳：滑潤，增加質感。 

軟糖：優良膠凝劑。

煉乳：乳化穩定。 

面包：增加保水能力，延緩變硬

加工干酪：防止脫液收縮。 

餡餅：糊狀效應，增加質感。

嬰兒奶粉：防止脫脂和乳漿分離。 

調味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。

牛奶布丁：膠凝劑，增加質感。 

罐裝食品：膠凝，穩定脂肪。

冷凍發泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現象，不易變形。 

肉食品：肪止脫液收縮，粘結劑。

奶昔：懸浮，增加質感。 

啤酒工業：澄清劑，穩定劑。

卡拉膠的應用

· 甜品、冰激凌、奶昔、調味醬 - 作為增加粘性的凝膠劑。

· 啤酒- 作為清除絮狀物的澄清劑。

· 肉醬和肉制品- 替代脂肪來增加持水性和體積的持水劑。

· 牙膏 - 防止成分分離的穩定劑。

· 消防泡沫 - 產生泡沫的增稠劑。

· 香波/洗發水和化妝乳膏 - 增稠劑

· 空氣清新劑 - 膠凝劑

· 鞋油 - 作為增加粘性的膠凝劑。

· 生物工藝學 - 固定細胞核酶的凝膠。

限量：各類食品，均為 GMP為限。

包裝和儲存 :

25公斤聚乙烯袋裝。建議產品儲存在干燥和陰涼（≤25℃）的環境中。