D異抗壞血酸鈉性狀：白色結晶性粉末，無臭，微有咸味，熔點200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH值為6.5-8.0。
制法：本品以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。
質量指標GB8273-2008
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指標名稱 |
指標 |
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性狀 |
白色,無臭, |
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鑒別 |
呈正反應 |
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含量 |
98.0%以上 |
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比旋度 |
+95.5o~+98.0o |
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pH |
5.5～8.0 |
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干燥失重% |
0.1max |
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重金屬（ppm） |
10max |
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Pb鉛（ppm） |
5max |
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As砷（ppm） |
3max |
使用：抗氧化劑和防腐保鮮劑。
1．使用注意事項
（1）異抗壞血酸鈉在結晶狀態(tài)、酸性環(huán)境和蔗糖溶液中比較穩(wěn)定，但它的水溶液及在堿性條件下，尤其是在有鐵和銅等金屬存在下，易氧化，故最好現(xiàn)配現(xiàn)用。
（2）異抗壞血酸鈉的使用應盡可能在密閉條件下（罐頭特別是淺色罐頭制品、香腸等）進行，以充分發(fā)揮其作用。如不在密閉條件下使用，應考慮與其他條件配合，以取得最佳效果。
（3）我國有報道將異抗壞血酸鈉用于青椒、黃瓜等蔬菜的保鮮，可在常溫25℃下保鮮20天左右。
（4）在實際使用中，用作火腿、罐腸等肉制品的發(fā)色助劑時，通常是將異抗壞血酸鈉按每公斤肉0.4~0.8g與煙酰胺同時在肉類腌制時使用。魚肉火腿、灌腸以異抗壞血酸鈉單獨使用為好。pH為低，則肉的持水性降低，pH過高（6.3以上）時，可并用檸檬酸、乳酸等。用于腌制肉類的亞硝酸鹽不應與異抗壞血酸及其鈉鹽混合保存。用于防止冷凍魚氧化時，將冷凍前的魚體在0.1％~0.5％溶液中浸漬數(shù)分鐘，也可用0.1％~0.2％水溶液噴霧。
2．使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-1996）規(guī)定：可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg，葡萄酒、果汁飲料，最大使用量0.15g/kg；肉制品，最大使用量0.5g/kg；果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚最大使用量1.0g/kg。
（2）我國臺灣省《食品添加劑使用范圍及使用量標準》（1986）規(guī)定：在食品中最大使用量為1.3g/kg以下。限用作抗氧化劑。
（3）FAO/WHO（1984）規(guī)定：午餐肉、豬脊肉、火腿、肉糜，單用異抗壞血酸鈉或與異抗壞血酸、抗壞血酸及其鹽類（以抗壞血酸計）合用，最大使用量為0.5g/kg。
包裝25kg凈重紙箱或紙桶，內襯一層牛皮紙袋兩層塑料袋
運輸：應輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒物品混運、本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存: 應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。保質期為兩年。