AK糖概述：學名乙酰磺胺酸鉀（Acesulfame-K），又叫安賽蜜。是一種健康新型高強度甜味劑。

1.AK糖性狀：白色結(jié)晶性粉末。AK糖熔點250℃，易溶于水，微溶于乙醇。乙酰磺胺酸為針狀結(jié)晶，熔點123.5℃。

2.用途：無營養(yǎng)型甜味劑。該品具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的150倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。不吸濕，室溫下穩(wěn)定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品。按我國GB2760－90規(guī)定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料。 

3. 高穩(wěn)定性：它具有非常好的穩(wěn)定性，能夠耐受225°C的高溫，PH2-PH10范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，不與食品或飲料中其它成份發(fā)生反應。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。 

4.不足：高濃度時有苦味。

5.AK糖限量：飲料、冰淇淋、糕點、糖果、果醬、醬菜、蜜餞、膠姆糖、八寶粥罐頭、果凍、面包 0.3g/kg。調(diào)味料0.5g/kg；餐桌用甜料，每片，每包40mg/kg；風味酸奶0.35g/kg；無糖（低糖）糖果及膠姆糖2.0g/kg；無糖口香糖4g/kg。                                                                                                           6.技術(shù)指標：                                                                                                                 分子式：C4H4KNO4S                                                                                          分子量： 201.24                                                                                                     CAS號：55589-62-3

PH 值：5.50-7.5

干燥失重：≤ 1.0%

有機雜質(zhì)：≤ 20mg/kg

鉛：≤  1mg/kg                                                                                                       氟化物：≤ 3mg/kg

重金屬：≤ 0.001%

砷鹽：≤ 0.0002%                                                                                                                                                                                 儲存：常溫避光保存