白色有光澤六面體結晶或白色結晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升華。熔點293~295℃（分解）。在烴類存在下，在無機酸水溶液中性能穩(wěn)定。每克溶于40ml水和約100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于稀和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。不溶于。天然品存在于脾臟、心臟等中，并以蛋白質的形式存在于各種動植物組織中，腐敗分解后可游離而出。L—亮氨酸用途：營養(yǎng)增補劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長促進劑。L—亮氨酸可用作香料，可改善食品風味。 L亮氨酸功用：屬于必需氨基酸，男子需要量2.2g/d.為嬰幼兒正常生長及維持正常氮平衡所必需。 含量：98%