山梨酸鈉是一種食品添加劑 　　具有較高的抗菌性能，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫藥等方面 　　具有安全性好、防腐性能高效的特點，副作用比苯甲酸少。所以會被用來替代，有毒的添加劑，苯甲酸鈉。 　　用山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑,經國內外大量使用,雖然沒有發現對人體不利和中毒,但某些防腐劑在動物實驗中顯示出了致癌性,如用作罐頭食品防腐劑的山梨酸可能與纖維肉瘤的形成有關。 英文：Sodium sorbate 化學名稱：2，4已烯酸鉀 分子式：C6H7KO2分子量：150.22 CAS:7751-81-5。

項目（Project） 標準（Standard）
檢測標準（Examination standard）:FCCIV  GB13736-92
含量         98.0%-102%
干燥失重         ≤1%
重金屬         ≤10mg/kg
砷 　　  　≤0.0003
硫酸鹽       　≤2mg/kg
氯化物         ≤0.018%
鉛         ≤2mg/kg