醬油粉
CAS No: 85281-85-2
產(chǎn)品描述:
醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風(fēng)味的相乘作用，通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它最大限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復(fù)水性能好，色澤誘人，風(fēng)味濃郁，調(diào)味效果顯著，便于保存運輸。廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個方面，是食品工業(yè)重要的調(diào)味。
1.感官指標
粉末狀或易松散之塊狀，均勻黃棕色粉末，具有醬油特有的咸醬味，無異味和雜質(zhì)。
2.衛(wèi)生指標
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項目
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檢驗指標
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細菌總數(shù)，個/克
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≤10000
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大腸菌群，個/100克
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≤30
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致病菌（系腸道病菌）
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不得檢出
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3.理化指標
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項目
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檢驗標準
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水分（%）
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≤6.0
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氯化鈉（%）
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≤45
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總氮（%）
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≥2.5
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氨基酸態(tài)氮（%）
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≥1.5
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砷（以As計）mg/kg
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≤1.0
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鉛（以Pb計）mg/kg
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≤2.0
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