山梨酸；己二烯酸；清涼茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸

別名：B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。

英文名稱：sorbicacid

EINECS號 203-768-7
適應證：用于食品和藥劑的防腐。

相對分子量或原子量：112.13

密度：1.204（19℃）

熔點（℃）：132～135

沸點（℃）：228（分解）

閃點（℃）：127

性狀：白色針狀或粉末狀晶體

溶解情況：微溶于水，能溶于多種有機溶劑。

性狀：白色至微黃白色結晶性粉末；有特臭

山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業。

主要特點:防霉效果良好。產品毒性低、安全性高。不改變食品特性。應用范圍寬廣。使用方便。

用途：對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。是高效無毒防腐防霉劑。用于人類食品、動物飼料、化妝品、醫藥、包裝材料和橡膠助劑等。

主要用途:廣泛用于食品、化妝品、農產品等行業。霉菌和酵目菌的抑制劑、食品防霉劑、干性油類變性劑、殺菌劑等。

使用范圍:如今已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。