一、【木糖醇性質(zhì)】
中文名稱(chēng) ：木糖醇
CAS登錄號(hào)：87-99-0
英文名稱(chēng)：Xylitol
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
分子式：C5H12O5
分子量：152.15
級(jí)別：食品級(jí)
含量：99.9％
木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，木糖醇是從果品、蔬菜、谷類(lèi)、蘑菇之類(lèi)食物和木材、稻草、白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來(lái)一種天然植物甜味劑，木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖，木糖醇外表和蔗糖相似，木糖醇是多元醇中最甜甜味劑，木糖醇熱量相當(dāng)于葡萄糖。木糖醇是蔗糖和葡萄糖替代品。若無(wú)特別說(shuō)明，人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。
木糖醇：是一種五碳糖醇，木糖醇是木糖代謝正常中間產(chǎn)物。
二、【木糖醇用途】甜味劑
三、【木糖醇生產(chǎn)方法】木糖醇為白色結(jié)晶性粉末，木糖醇極易溶于水，木糖醇微溶于乙醇和甲醇，木糖醇熔點(diǎn)92～96℃，木糖醇沸點(diǎn)216℃，木糖醇入口時(shí)有強(qiáng)烈清涼感。
木糖醇用途：木糖醇用作甜味劑、營(yíng)養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。
木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甜味物質(zhì)，也是人體糖類(lèi)代謝正常中間體。一個(gè)健康人，即使不吃任何含有木糖醇食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克木糖醇。
從食品級(jí)來(lái)說(shuō)，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。木糖醇從60年代開(kāi)始應(yīng)用與食品中。在一些國(guó)家它是很受糖尿病人歡迎一種甜味劑，以木糖醇為主要甜味劑口香糖和糖果已經(jīng)得到六個(gè)國(guó)家牙齒保健協(xié)會(huì)正式認(rèn)可。
木糖醇應(yīng)用范圍
1、 食用木糖醇不會(huì)引起齲齒，木糖醇可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品甜味劑。
2、 由于木糖醇其獨(dú)特功能，木糖醇與其它糖類(lèi)、醇類(lèi)調(diào)和食用，木糖醇可作為低糖食品甜味劑。
3、 木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，木糖醇可用在爽心冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。木糖醇也可使用在健康飲品、潤(rùn)喉藥物、止咳糖漿等方面。
4、 木糖醇是一種多元醇，木糖醇可作為化妝品類(lèi)濕潤(rùn)調(diào)整劑使用，木糖醇對(duì)人體皮膚無(wú)刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。
5、 木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能，并且液體木糖醇具有良好甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑加香、防凍保濕劑等。
6、 液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容易操作，成本低，比甘油更佳。
7. 木糖醇在一定程度上也有助于牙齒清潔度，但是過(guò)度食用木糖醇也有可能帶來(lái)腹瀉等副作用，這一點(diǎn)也不可忽視。
木糖醇健康作用
1、 常溫下木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng)，低溫下木糖醇甜度達(dá)到蔗糖1.2倍。木糖醇低溫品嘗效果更佳
2、木糖醇易溶于水，在溶解時(shí)吸收大量熱，食用木糖醇時(shí)口腔感覺(jué)特別清涼。
3、木糖醇生物穩(wěn)定性好。
4、木糖醇吸濕性好。
5、木糖醇低熱量：每克2.4卡路里，比其他碳水化合物少40%。
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