無色晶體或白色結(jié)晶性粉末。無臭，有清涼咸辣味。用途：緩沖劑，螯合劑、營養(yǎng)增補劑、抗氧化增效劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、調(diào)味劑。如用于清涼飲料等，可緩和檸檬酸的酸味，亦用作乳制品的防止酸敗劑等。用途：緩沖劑，螯合劑、營養(yǎng)增補劑、抗氧化增效劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、調(diào)味劑。在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
 1.檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量最大，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；如用于清涼飲料等，可緩和檸檬酸的酸味，用作乳制品的防止酸敗劑。另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，
 2.在醫(yī)藥方面，檸檬酸鈉的用途也很廣泛。利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物的特性，可用作抗凝血劑和輸血劑，保存和加工血制品。檸檬酸鈉作為防腐劑，用于保存糖漿等藥物。檸檬酸鈉注射時和甲鹽一樣，用于矯正血液、體液及尿液的酸度，作為利尿劑、化痰劑等。檸檬酸鈉與別的試劑配伍可用于提取、純化動物肝臟核糖核酸.                                                                                                                                 用途：廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。醫(yī)藥行業(yè)中作抗凝劑。化工、皮革、印刷、無毒電鍍及原子能等工業(yè)