殼聚糖
中文名稱： 殼聚糖
中文別名： 甲殼胺; 脫乙酰甲殼質; 可溶性甲殼質; 幾丁聚糖; 脫乙酰幾丁質; 聚氨基葡糖 
英文名稱： Chitosan
CAS 號： 9012-76-4 
分 子 式： (C6H11NO4)n
含量：99（%）
物化性質：本品為白色或微白色的無味、無毒，半透明狀無定形粉末。遇水即溶，溶液呈中性，水溶液澄清透明，性質穩定。
產品用途：
1、增稠劑、穩定劑，膠凝劑、粘結劑、保鮮劑。也用于酸性物質防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。
2、主要應用于食品、醫藥、農業種子、日用化工、工業廢水處理等行業。殼寡糖具有提高免疫、活化細胞、預防癌癥、降血脂、降血壓、抗衰老，調節機體環境等作用，可用于醫藥、保健、食品領域。