L-谷氨酸

中文名：L―谷氨酸

英文名：L-Glutamic acid

分子式：C5H9NO4

CAS： 56-86-0

性狀：無(wú)色或者白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。幾乎無(wú)味、無(wú)臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子，224―225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的pH值約3.2。難溶于水(0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；代鹽劑；鮮味劑。

應(yīng)用：用于方便食品的肉湯和湯類(lèi)；飲料、焙烤制品、調(diào)味料等食品中。也可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：AJI92

外觀：白色或類(lèi)白色粉末

旋光：+31.5°―+32°

氯不超過(guò)：0.020%

銨鹽不超過(guò)：0.020%

鐵不超過(guò)：10ppm

重金屬不超過(guò)：10ppm

砷鹽不超過(guò)：1ppm

其他氨基酸：不得檢出

干燥失重：不超過(guò)0.20%

灼燒殘?jiān)翰怀^(guò)0.10%

含量：99.0%―100.5%

pH值：3.0―3.5

包裝：25KG/桶。

運(yùn)輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。

貯存：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。

保質(zhì)期：兩年。