維生素B12
英文名稱：Vitamin B12
化學名稱：氰鈷胺素
化學分子式：C63H88CoN14O14P
特性：維生素B12為深紅色結晶或結晶性粉末；無臭，無味，具有較強的引濕性。在水或乙醇中略溶，在丙酮，氯仿或乙醚中溶。可在100攝氏度消毒30分鐘或在120攝氏度消毒15分鐘，溫度過高或消毒時間過長均可使之分解。維生素C，重金屬鹽類及微生物均能使之失效。。
用途：營養強化劑。
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