【性狀】白色無臭結晶性粉末，有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。化學性能穩定，易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇，不溶于**。
【質量標準】AJI97 FCCV USP30
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在醫藥方面，高光學純度的L-丙氨酸是合成多種藥物的重要手性源，是組成復合氨基酸注射液和口服液的原料。在食品上廣泛添加于化學調味品、飲料、有機酸、酒類及腌制品中，作為一種重要的添加劑，同時具有增鮮保鮮的作用。
【用途】 營養增補劑。調味料，包括下述若干方面
1、增強化學調味料的調味效果，對于核酸系調味料，添加約為其3～5倍的量，可增強調味效果。
2、改善人 工甜味劑的味感，對人工甜味劑添加1％～10％的量，能使甜味劑柔和，改善后味。
3、改善有機酸的酸味，按1％～5％的量添加于有機酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2％。
4、提高腌制效果，按食鹽量的5％～10％添加可縮短腌制時間。
5、提高含醇飲料的質量，按0.1％～0.5％或0.2％～1.5％的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發泡酒老化，減少酵母臭。
6、防止油類氧化，按0.01％～1.0％的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。
7、改善浸漬品的風味，按0.2％～0.3％的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善起風味。
8、合成清酒的調味料，用量0.01％～0.03％。
9、GB2760-2001 規定為允許使用的食品用香料。
【包裝】25Kg紙板桶內襯塑料內膽，亦可隨客戶要求。