性狀 白色結晶性粉末，熔點400℃以上（分解），無臭或具輕微特臭。可制成一水物或三水物，為單斜板狀結晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及***。10%水溶液pH等于7.4。
制法：由丙酸和氫氧化鈣或碳酸鈣反應制得。工業上一般用氫氧化鈣為原料，在反應鍋中調氫氧化鈣成懸濁液，加入丙酸反應，終點pH7~8，經過濾干燥得成品。
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質量標準 |
標準 項目 |
GB25548-2010 |
HG2921-1999 |
FCCV |
E282 |
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含量(以干基計) |
≥99.0% |
≥99% |
98.0%-100.5% |
≥99% |
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水不溶物 |
≤0.3% |
≤0.3% |
≤ 0.2% |
≤0.3% |
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PH （10%水溶液） |
--------- |
7～9 |
7.5～10.5 |
6～9 |
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水分(120℃,2h) |
≤9.5% |
≤9.5% |
≤ 5.0% |
≤4% |
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游離酸或游離堿 |
通過試驗 |
通過試驗 |
--------- |
--------- |
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砷(以As2O3計) |
≤0.0003% |
≤0.0004% |
--------- |
≤0.0003% |
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重金屬(以Pb計) |
≤0.001% |
≤0.001% |
≤ 2 mg/kg |
≤0.001% |
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氟化物(以F計) |
≤0.003% |
≤0.003% |
≤ 0.003% |
≤0.001% |
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鐵（以Fe計） |
≤0.005% |
--------- |
--------- |
≤0.005% |
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鎂（以MgO計） |
--------- |
--------- |
通過試驗(≤0.4%) |
--------- |
用途：丙酸鈣是世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）批準使用的一種新型食品添加劑。在食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面是一種新型、安全、高效的防霉劑。對霉菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用。
1.可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質，起到強化食品功能的作用。
2.對霉菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母菌無抑制作用。
3. 在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對霉菌、好氣性芽孢桿菌、革蘭氏陰性菌、***等有效，具有獨特的防霉、防腐性質。
4. 作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發霉、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產量。丙酸鈣揮發性小、耐高溫、動物適應性好，適合于多種飼料使用。
5. 此外，丙酸鈣也可作為牙膏、化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。
限量：GB2760-2011中規定食品中添加量：0.25-50 g/kg。面包及糕點類0.25-0.5%；巧克力制品0.2-0.4%；果凍蜜餞果醬1%以下；糖果、奶酪0.1-0.3%；醬油0.1-0.25%
包裝：凈重25kg，紙塑復合袋或編織袋，內襯PE袋，每袋凈重500g, 1000g，外包裝紙箱，每箱凈重10kg;亦可按客戶要求定制包裝。
貯存：儲存于陰涼、干燥、通風處，不得與有毒化學品混合運輸儲存。