乙酸鈣（醋酸鈣）英文：Calcium acetate，CAS：無水：62-54-4 一水物：5743-26-0
制法：由碳酸鈣或氫氧化鈣分別和醋酸作用而制得。
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標準 項目 |
GB15572-95 |
JECFA97 |
FCCV |
USP35-NF30 |
EP7.0 |
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含量(以干基計) |
98.0-102.0% |
≤98% |
99-100.5% |
99.0-100.5% |
98.0-102.0% |
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PH值（5%） |
6.0-8.0 |
6 - 9 (1 ：10溶液) |
-------- |
6.3 - 9.6 (1：20溶液). |
7.2-8.2 |
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水不溶物 |
-------- |
≤ 0.3% |
-------- |
-------- |
-------- |
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硝酸鹽 |
-------- |
-------- |
-------- |
通過實驗 |
通過實驗 |
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***鹽（GT-30） |
≤0.1% |
-------- |
≤0.1% |
≤0.06% |
≤600ppm |
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氟化物 |
≤0.005% |
-------- |
≤0.005% |
≤0.005% |
-------- |
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氯化物（GT-30） |
≤0.050% |
-------- |
≤0.05% |
≤0.05% |
≤330ppm |
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鉛 |
-------- |
-------- |
-------- |
≤0.001% |
-------- |
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重金屬（P b計,GT-16-1） |
≤0.0025% |
≤ 2 mg/kg |
≤2mg/kg |
≤0.0025% |
≤20ppm |
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鍶 |
-------- |
-------- |
-------- |
≤0.05% |
≤500ppm |
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鉀 |
-------- |
-------- |
-------- |
≤0.05% |
≤0.1% |
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鈉 |
-------- |
-------- |
-------- |
≤0.5% |
≤0.5% |
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砷（GT-3） |
≤0.0002% |
-------- |
-------- |
≤3ppm% |
≤2ppm |
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鎂鹽和堿金屬鹽含量 |
≤1% |
-------- |
-------- |
≤0.05% |
≤500ppm |
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鋁 |
-------- |
-------- |
-------- |
通過實驗 |
≤1ppm |
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鋇鹽 |
通過實驗 |
-------- |
-------- |
通過實驗 |
≤50ppm |
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水分（GT-32） |
≤7.0% |
≤ 11.0% (155o |
≤7.0% |
≤7.0% |
≤7.0% |
用途：在食品工業中作抗霉菌劑、膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如用作焙制品、糕點膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。
用量：GB 14880一94：谷類及其制品、飲料8-16g/kg。
GB 2760一2001：醋，6-8g/kg(以Ca計)。
FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸鹽，GMP。
FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明膠、布丁、餡料，0.2%；甜沙司、頂端物料和澆料，0.15%；其他0.0001%。
EEC批準用于包裝干酪粉、速凝果凍粉。
FEMA(mg/kg)：軟飲料 200；焙烤食品 500。
飲料及乳飲料0.6-0.8g/kg 谷類及其制品1.6-3.2g/kg 嬰幼兒食品3.0-6.0g/kg
包裝：凈重25kg，紙塑復合袋或編織袋，內襯PE袋，亦可按客戶要求定制包裝。
儲存：密閉儲存于陰涼、干燥、通風處，不得與有毒化學品混合運輸儲存。