大豆分離蛋白英文：Soybean protein isolated含量≥90%外觀：淡黃色粉末，CAS：9010-10-0

制法：大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇。

特點：具有良好的乳化性、凝膠性、溶解性、起泡性、吸油性和持水性等性能，是其它動物蛋白所不能替代的。

用途：廣泛應(yīng)用于肉制品、魚制品、乳制品、面制品、飲品、兒童食品、糖果、方便食品、冷食制品和糖制品等營養(yǎng)食品和現(xiàn)代功能食品中，不僅可以有效地提高蛋白質(zhì)的含量，并且可以改善食品的營養(yǎng)成份和口感，降低成本，延長保質(zhì)期，具有很高的營養(yǎng)價值和市場應(yīng)用范圍。

 

。一、感官指標(biāo) 項目 指標(biāo)     形態(tài) 粉末狀 色澤 淡黃色或乳白色 氣味 具有產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無異味 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì)   三、微生物指標(biāo)   菌落總數(shù) ≤30000 cfu/g 大腸菌群 ≤30MPN/100g 致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出   二、理化指標(biāo)   蛋白質(zhì)(以干基計，N×6.25)/% ≥90 水分/% ≤7.0 灰分(以干基計)/% ≤8.0 粗纖維(以干基計)/% ≤0.5 尿素酶(脲酶)活性 陰性 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤0.5 鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤1.0 凈含量 應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

應(yīng)用及建議添加量：

1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止產(chǎn)品油脂或水分的析出，改善制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細膩濕潤、切片性良好，提高制品的營養(yǎng)價值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分離蛋白。 
2、添加到營養(yǎng)麥片、咖啡伴侶、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、發(fā)酵酸奶、果汁奶粉等各種固體飲料及奶制品中以提高制品蛋白質(zhì)的含量，增強營養(yǎng)。添加量：不限，可根據(jù)需要和口味調(diào)整。 
3、用于冷飲食品（如各種冰淇淋、雪糕制品）中，降低產(chǎn)品成本。建議添加量：3～5%。

4,、面制品：  生產(chǎn)面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。 

產(chǎn)品包裝：

本產(chǎn)品采用經(jīng)商檢嚴格檢驗的牛皮紙袋內(nèi)襯聚乙烯袋包裝，并采用封閉式無菌操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量。規(guī)格：20kg/件，25kg/件，或按照客戶要求包裝。

運輸及儲存：

1、本品在運輸及貯存時應(yīng)防雨防潮，不能與其它有味物品混裝混存。 
2、最佳貯存溫度為25℃以下，保持陰涼、通風(fēng)、干燥。