由黑曲霉(Aspergillus niger var.)、米曲霉(Asp.orzae vsr.)、米根霉(Rhizopus oryzaevar.)木霉(Tricho-derma roesei; var.)等變種細(xì)菌、霉菌在適當(dāng)條件下培養(yǎng)后,母液用:1.噴霧干燥后粉碎;2.加鹽類鹽析后分離、干燥、粉碎;3.加乙醇之類溶劑使酶沉淀后分離、干燥、粉碎;4.用精制淀粉吸附酶后進(jìn)行干燥。
2、性能及適用范圍:
本產(chǎn)品具有較強(qiáng)的水解能力,能將大分子的淀粉水解成可溶性的糊精,低聚糖和麥芽糖甚至單糖。廣泛用于淀粉糖、制藥、紡織退漿、酒精、啤酒、釀造、飴糖、檸檬酸等發(fā)酵工業(yè)和其他淀粉加工業(yè)。
用途:酶制劑。是酶制劑中用途最廣、消費(fèi)量最大的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良(降低面團(tuán)粘度、加速發(fā)酵進(jìn)程、增加糖含量,緩和面包老化);嬰幼兒食品中谷類原料的預(yù)處理(淀粉水解);啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化;酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。
3、作用條件:
作用溫度:50℃—80℃;PH值:5.5—7.5;Ca2+濃度≥150ppm
4、參考用量:
應(yīng)用范圍 |
溫度 |
PH |
用量 |
制葡萄糖(液化) |
80-90 |
6.0-6.5 |
8-10單位/克原料 |
一般織物退漿 |
45-55 |
6.5-6.7 |
2單位/毫升 |
毛巾退漿 |
55 |
6.5-6.7 |
2單位/毫升 |
飴糖(液化) |
70-90 |
6.2-6.5 |
5-6單位/克原料 |
酒精白酒(液化) |
85-90 |
6.0-6.5 |
2單位/克原料 |
啤酒(液化) |
70-90 |
6.0-6.5 |
6-8單位/克原料 |
釀醋(原料液化) |
58-90 |
6.2-6.4 |
5-8單位/克原料 |
其他行業(yè)應(yīng)用以具體的工藝條件經(jīng)試驗(yàn)確定用量。
5、產(chǎn)品規(guī)格:
本產(chǎn)品為淺黃色固體粉沫,細(xì)度為85%通過40目標(biāo)準(zhǔn)篩,水分<8%,酶活力指標(biāo):1000u/g、1500u/g、2000u/g、3000u/g。
6、運(yùn)輸與貯存:
本產(chǎn)品是一種生物活性物質(zhì),貯存及運(yùn)輸過程中應(yīng)保持低溫、干燥及避免失活,6個(gè)月酶活力保存率≥80%(25℃)。