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南京添嘉生物科技有限公司  

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酪蛋白使用說明,酪蛋白質量及添加量,酪蛋白國家免檢
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品牌 添嘉
過期 長期有效
更新 2015-11-03 09:39
 
詳細信息
 產品描述   

酪蛋白為非結晶、非吸潮性物質,常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有機溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分,當浸入水中,則迅速膨脹,但粒子不結合。

酪蛋白又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。含量:98%

性狀:白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀,無臭 無味或有輕微香氣和滋味,不溶于水和醇,溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。 

 高質量的牛奶蛋白產品,由奶渣經過酸化制成干酪素,又稱酪朊酸、復制干酪素,可提供的目數范圍:40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。

檢測項目       

質量標準

蛋白質(干基計;N*638)

酸凝性

酶凝性

 

≥90%

≥86%

游離酸

正常

需氣性微生物

≤100000個/g

≤3mg/kg

大腸菌群

≤2個/0.1g

脂肪

≤2.25%

重金屬

≤0.002%

乳糖

≤2.0%

<5mg/kg

用途:增稠劑;乳化劑;穩定劑;營養強化劑;粘結劑;填充劑;栽體。

限量:冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉類制品及水產肉糜制品均為1%–3% ;強化面包、餅干的蛋白質5% ;蛋黃醬3% 。

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