性狀：白色結晶性粉末，無臭，化學性質穩定，味微酸，溶于水，不溶于乙醇和***，無任何毒副作用。它最初是從雄牛的膽汁中發現的，故得名。
中華人民共和國國家標準衛生部批準食品添加劑使用衛生標準GB2760--1996
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名 稱 |
使用范圍 |
最大使用量g/kg |
備 注 |
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牛磺酸 |
果凍 |
0.3--0.5 |
相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量 |
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果汁（果味）型飲料 |
0.4--0.6 |
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可可粉及其它口味營養型固體飲料 |
110-140mg/100g |
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乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品 |
0.3—0.5 |
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飲液、乳飲料 |
0.4—0.5 |
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液體乳制品中的添加量 |
30-50mg/100ml |
3．本品亦可用作表面活性劑、調濕劑、乳化劑、熒光增白劑、PH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學試劑，水產、動物養殖飼料添加劑等領域。
在水產品、動物養殖中作飼料添加劑或藥用方面具有調理動物腸胃，誘食，增強免疫力，是一種高效純生物免疫增強劑，提高動物抗病力和增強食欲，促進成長，一般用量為0.3%~0.5%。
包裝：內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈重25kg/桶
運輸：應輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染，保質期兩年。