【產品名稱】：DL-蘋果酸
【化學名稱】：2-羥基丁二酸
【CAS】：617-48-1
【化學分子式】：C4H6O5
【化學分子量】：134.09
【性 狀】： 白色結晶顆粒或白色結晶粉末，有較強酸味。
【產品含量(以C4H605計)】：99.0～100.5%
【富馬酸含量】：≤1.00%
【馬來酸含量】：≤0.05%
【重金屬(以Pb計)含量】：≤10ppm
【砷(As)含量】：≤2ppm
【灼燒殘渣】：≤0.10%
【水不溶物】：≤0.10%
【比旋光度[α]20】： -0.10～+0.10°
【熔程】：127～132℃
【包裝】：25kg/紙袋
【貯存】：避光、密閉、干燥陰涼處貯存。
產品用途： 用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂），冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑。用途還包括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、紡織工業中的阻凝劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。
DL-蘋果酸的應用:
1 碳酸飲料中:提供酸味來增強風味,并降低pH來增加防腐效果；
2 風味水果飲料中:增強風味并延長風味口感同時又不掩蓋原有天然風味；
3 酒類中:矯正自然風味缺陷,可以在發酵前期或發酵過程中添加,并且是唯一可使用于蘋果酒中的酸度調節劑。