性狀：白色顆粒，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。

英文：potassium sorbate分子式 C6H7KO2分子量：150.22 CAS：24634-61-5。學名：己二烯-(2，4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀。

使用范圍：目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、寵物家禽飼料等行業中，從發展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。 

中國山梨酸（鉀）使用衛生標準GB2760----1996（含增補）

使用范圍	參考用量 （克 /千克）
醬油、醋、果醬、人造奶油、瓊脂軟糖	0.1-1.0
低鹽醬菜，面醬類，蜜餞類、山楂類、果味露、罐頭	0.1-0.5
果汁類、果子露、葡萄酒、果酒	0.1-0.6
汽酒，汽水	0.05-0.2
魚干制品，豆、乳飲料，豆制類食品	0.1-1.0
糕點餡，乳酸菌飲料	0.1-1.0
煙草	0.6-2
化妝品，牙膏	0.6-2
飼料	0.4-1.5

添嘉生物質量標準：          

品質規格	FCC IV	GB13736-92
山梨酸鉀含量(干基計)，%	98.0-101.0	98.0-102.0
澄清度	合格	合格
游離堿(以K2CO3計)，% ≤	1	合格
干燥失重，% ≤	1	1
氯化物(以Cl計)，% ≤	0.01	0.018
***鹽(以SO4計)，%	-	0.038
醛(以HCHO計)，% ≤	-	0.1
重金屬(以Pb計)，% ≤	0.001	0.001
砷，% ≤	-	0.0003

使用方式

在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。

山梨酸鉀與堿、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當遇到非離子型表面活性劑和塑料時山梨酸的抗菌活性會有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥***來抑制。

當該溶液保存于玻璃容器內時，對pH非常敏感。因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的制劑在保存了很長時間以后需檢測微生物的量。

如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會很快降解。

包裝：(1)50磅或25kg(凈重)紙箱包裝，內襯聚乙烯塑料袋；(2)30kg(凈重)紙板桶包裝，內襯聚乙烯塑料袋；(3)25kg(凈重)編制袋或牛皮紙復合袋包裝，內襯聚乙烯塑料袋。        

貯存與運輸：本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，防止受潮，與有害有毒物品分開存放，運輸裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損。