羧甲基-β-環糊精在pH 較低的溶液中溶解度低，但在中、堿性溶液（pH>4）中，由于羧基解離，可以任意濃度溶解，而且其結構疏松，自流動性明顯改善。在人體腸道pH 6-7的環境中具有很好的溶解性，可在藥物延長釋放劑型中使用，同時具有比HP-β-CD更低的溶血性。