脯氨酸產品性狀：白色結晶體或結晶粉末，味微甜，極易溶于水，易溶于冰醋酸，難溶于乙醇，不溶于。產品用途: L-脯氨酸是合成人體蛋白質的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線降壓藥的中間體，已被廣泛應用于食品與醫藥工業，也是營養增補劑、風味劑，與糖共熱發生氨基酸-羧基反應，可生成特殊的香味物質。用途：脯氨酸以天然存在形式，膠原的主要成分之一。DL-型以明膠為原料，經鹽酸水解等多步處理后可制得本品鹽酸鹽。為生化試劑，用于生化及營養研究，微生物試驗，制備培養基。L-型以L-谷氨酸與無水乙醇酯化、還原而制得。脯氨酸(Pro)是植物蛋白質的組分之一,并可以游離狀態廣泛存在于植物體中。在干旱、鹽漬等脅迫條件下,許多植物體內脯氨酸大量積累。積累的脯氨酸除了作為植物細胞質內滲透調節物質外,還在穩定生物大分子結構、降低細胞酸性、解除氨毒以及作為能量庫調節細胞氧化還原勢等方面起重要作用。 　　在逆境條件下（旱、鹽堿、熱、冷、凍），植物體內脯氨酸的含量顯著增加。植物體內脯氨酸含量在一定程度上反映了植物的抗逆性，抗旱性強的品種往往積累較多的脯氨酸。因此測定脯氨酸含量可以作為抗旱育種的生理指標。另外，由于脯氨酸親水性極強，能穩定原生質膠體及組織內的代謝過程，因而能降低凝固點，有防止細胞脫水的作用。在低溫條件下，植物組織中脯氨酸增加，可提高植物的抗寒性，因此，亦可作為抗寒育種的生理指標。α-亞氨基酸之一（因為連接在α碳原子上的是亞氨基）。L化合物為明膠、麩蛋白（麥醇溶蛋白）、玉米醇溶蛋白、鯡精蛋白、鮭精蛋白、酪蛋白等多種蛋白的組成成分，特別是明膠中最多（約占20%）。是唯一的醇性氨基酸，易溶于水，茚滿三酮反應為黃色，由古柯葉液堿（hygrine，屬氮雜茂衍生物的生物堿）氧化所得的古柯葉液堿酸為脯氨酸的甲基衍生物，植物中存在的脯氨酸二甲內鹽是二甲-L-脯氨酸（甜菜堿）。為非必需氨基酸，在生物體內經谷氨酸被代謝。含量：99.5%
比旋光度：-84.5～-86.8º
PH：5.5～7.0
干燥失重：≤0.30%
灼燒殘渣：≤0.10%
化物：≤0.02%
硫酸鹽：≤0.02%
銨鹽：≤0.002%
重金屬：≤0.001%
砷鹽：≤0.0001%