角黃素
中文名稱： 角黃素。     
中文別名： 斑蝥黃素。     
英文名稱： canthaxanthin     
CAS  號(hào)： 514-78-3     
分 子 式： C40H52O2     
分子量：564.84     
產(chǎn)品性狀： 橙紅色粉末。     
角黃素(食物添加劑國(guó)際編號(hào)：INS161g)主要用作動(dòng)物飼
料添加劑，使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明，三文魚的色澤更

紅潤(rùn)。
角黃素也可用于果醬、糖果、糖漿、調(diào)味汁、含二氧化碳

飲料等食物，作為著色劑。不過，角黃素較常用于動(dòng)物的

飼料，而非作食用色劑用途。