英文：Thaumatin
CAS:53850-34-3。
性狀：白色結晶性粉末，無定性，無臭，甜味爽口，持續時間長。甜味極強，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011%時為5500~8000倍：0.001%時為3500倍，0.01%時為1300倍，0.02%時為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時穩定，等電點約pH值11.因屬蛋白質，加熱可發生變性而失去甜味，遇丹寧結合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶于水，不溶于***。
主要用途：無熱量甜味劑，調味劑。與糖類甜味劑共用有協同效應和改善風味作用。
上海馳為實業有限公司誠信經營，歡迎新老客戶致電洽談！聯系人：胡繼紅：13818877634 021-61992509 QQ：2538420100