乙酸在自然界分布很廣，比如在水果或者植物油中，乙酸主要以酯的形式存在。而在動物的組織內、排泄物和血液中乙酸又以游離酸的形式存在。許多微生物都可以通過發酵將不同的有機物轉化為乙酸。
中文名
乙酸
外文名
Acetic Acid
別 名64-19-7
醋酸、冰醋酸
化學式
CH3COOH
分子量
60.052
CAS登錄號
64-19-7
EINECS登錄號
231-791-2
熔 點
16.6 ℃
沸 點
117.9 ℃
水溶性
可溶
密 度
1.05 g/cm³
外 觀
無色透明液體，有刺激性氣味
閃 點
39 ℃（CC）
安全性描述
S23；S24/25；S26；S36/37/39；S45
危險性符號
C
危險性描述
R10；R35
應用領域
工業用途
1、乙酸是大宗化工產品，是最重要的有機酸之一。主要用于生產乙酐、乙酸酯及乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可制成薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維素可制造人造絲和電影膠片。
2、低級醇形成的乙酸酯是優良的溶劑，廣泛用于油漆工業。因為乙酸那溶解大多數有機物，因此乙酸也是常用的有機溶劑（例如用于對二***氧化生產對苯二甲酸）。
3、乙酸可用在某些酸洗和拋光溶液中，在弱酸性溶液中作緩沖劑（如鍍鋅、化學鍍鎳），在半光亮鍍鎳電解液中作添加劑，在鋅、鎘的鈍化溶液中可提高鈍化膜的結合力，并常用來調節弱酸性鍍液的pH。
4、用于生產乙酸鹽，如錳、鈉、鉛、鋁、鋅、鈷等金屬的鹽，廣泛用作催化劑，織物染色及皮革鞣制工業中的助劑；乙酸鉛是油漆顏色鉛白；四乙酸鉛是有機合成試劑（如四乙酸鉛可作強氧化劑、提供乙酰氧基的來源以及制備有機鉛化合物等）。
5、乙酸也可用作分析試劑，有機合成，色素和藥品的合成。
食品用途
在食品行業中，乙酸用作酸化劑，增香劑和香料制造合成食醋時，用水將乙酸稀釋至4-5%，添加各種調味劑，風味與醇造醋相似，制造時間短，價格便宜。作酸味劑，可用于復合調味料，配制醋、罐頭、果凍和干酪，按生產需要適量使用。還可作曲香酒的增香劑，使用量為0.1～0.3 g/kg。
