來源及成分：大豆肽是大豆蛋白質經酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成份，分子質量在5000u以下。大豆肽的蛋白質含量為85％左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富。

性狀：白色至微黃色粉末。大豆肽具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優良的保健食品素材。

大豆肽的生理功能及原理

　　具有快速恢復疲勞、增強肌肉力量的功能

　　具有降膽固醇的功能

　　具有治療各種氨基酸吸收欠損癥

　　具有促進能量代謝及減肥效果

　　具有降低血糖作用

　　降血壓和血脂作用

　　其它作用：有抗氧化作用和調節胰島素功能等作用。