CAS：90-80-2

分子量178.14

本品在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸內脂（C6H10O6）99%以上。

1．性狀

　　本品為白色結晶或結晶性粉末，有時略微有些臭味。味道開始甜，后來呈略微酸味①。

俗稱：內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。

　　傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現代科學下已經發明了比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。

　　它一般是白色晶體或結晶粉末。幾乎無臭。味先甜后酸。約于153℃分解.易溶于水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內酯和у內酯的平衡狀態.稍溶于乙醇,不溶于**.

用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢。