二、性能：
羅望子膠易分散于冷水，并能溶漲，但只有通過加熱溶液（約需20-30分鐘）后才能達(dá)到其最大粘度，形成粘稠液體并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。產(chǎn)品性質(zhì)類似與果膠加糖后能形成有一定強(qiáng)度及半透明的凝膠。凝膠的形成能力約為高酯果膠的二倍，而且不像果膠那樣依靠其酸度，其適宜的ph值的范圍比果膠更廣泛，在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅(jiān)實(shí)，并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性強(qiáng)，其粘度不受酸類及鹽類的影響。
三、用途：
在食品工業(yè)上，羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、軟糖、以及與其他天然水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠，其價(jià)格也比果膠、卡拉膠等更為經(jīng)濟(jì)。也用于冰淇淋中做為穩(wěn)定劑。
四、羅望子膠性狀、指標(biāo)：
外觀： 白色至微黃色粉末
干燥失重： ＜10%
ph值（1%水25度） 65±1.0
粘度（5%水溶液，25度） ~500厘泊
重金屬：（以鉛計(jì)） ＜1ppm
總灰分： ＜ 5%
多糖： ＞70%
五、包裝:25kg/桶
六、儲(chǔ)存期：在陰涼、干燥封口條件下保藏。