凝結多糖 性質：白色至微黃色粉末，幾乎無臭。1%水懸液加熱至value="54" unitname="℃" w:st="on" style="font-family: 宋體; font-size: 12pt; text-indent: 2em;">54℃value="78" unitname="℃" w:st="on" style="font-family: 宋體; font-size: 12pt; text-indent: 2em;">-78℃，在冷卻至value="40" unitname="℃" w:st="on" style="font-family: 宋體; font-size: 12pt; text-indent: 2em;">40℃以下，可形成凝膠，此凝膠再加熱至value="54" unitname="℃" w:st="on" style="font-family: 宋體; font-size: 12pt; text-indent: 2em;">54℃value="78" unitname="℃" w:st="on" style="font-family: 宋體; font-size: 12pt; text-indent: 2em;">-78℃，仍可溶，此時為熱可逆性凝膠。如加熱至value="80" unitname="℃" w:st="on" style="font-family: 宋體; font-size: 12pt; text-indent: 2em;">80℃以上，形成有彈性凝膠，此凝膠冷卻后再加熱(至value="130" unitname="℃" w:st="on" style="font-family: 宋體; font-size: 12pt; text-indent: 2em;">130℃)，亦不溶，是為熱不可逆性。2%水懸浮液加熱至90度，凝膠強度達value="75" unitname="g" w:st="on" style="font-family: 宋體; font-size: 12pt; text-indent: 2em;">75g/cm2,如4%懸浮液加熱至100度并維持10min,凝膠強度可達value="2000" unitname="g" w:st="on" style="font-family: 宋體; font-size: 12pt; text-indent: 2em;">2000g/cm2,因此， 該膠加熱溫度越高，時間越長，凝膠強度也越強。在PH值在2-10之間，均可形成凝膠，且強度不變。因屬中性多糖類，對光，熱，空氣均穩定。不溶于水及有機溶劑，溶于pH值12以上的堿液、甲酸。
用途:固化劑、膠凝劑、穩定劑、增稠劑。
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