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植酸作用,植酸最新價格,植酸廠家,植酸添加量,哪有賣植酸
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發(fā)貨 上海付款后24小時內(nèi)
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品牌 國產(chǎn)
過期 長期有效
更新 2018-11-23 17:07
 
詳細(xì)信息
 植酸英文:phytic acidCAS:83-86-3分子式 C6H18O24P6 分子量 660.04

物理化學(xué)性質(zhì)

性狀:淡黃色至淡褐色漿狀液體。

溶解性:易溶于水、乙醇和***,幾乎不溶于**、苯和氯仿。

密度:1.285

折射率:1.391

產(chǎn)品用途:食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護(hù)色,也用作金屬防銹、防蝕劑。

植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬防腐蝕劑等,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。

作用:

1.作為抗氧化劑。油脂和油脂含量較高的食品放置一段時間后,由于油脂的氧化作用而酸敗變質(zhì),使其商品價值大為下降,而在其中加入少量植酸即可抑制其氧化和水解酸敗。如:

在大豆油中添加0.01%--0.2%的植酸,可使大豆油的抗氧化能力提高4倍。

在花生油中加入少量植酸,不僅可以使其抗氧化能力提高40倍,而且還可以抑制具有強(qiáng)致癌作用的***的生成。

2.作為保鮮劑。植酸作為食品保鮮劑,能有效的提高食品儲存功能和改善食品質(zhì)量,使其色,香,味保持較長時間而營養(yǎng)不變。如:

在貝類罐頭中添加0.1%--0.5%植酸,魚類中添加0.3%植酸,能有效的防止黑邊及高溫變色。

在牛肉保鮮劑中加入0.2%植酸可有效延長保質(zhì)期。

3. 作為護(hù)色穩(wěn)定劑。將少量的植酸加入到面包,色拉等食品中,可以增強(qiáng)食品中天然色素和合成色素的穩(wěn)定性。如:

0.1%左右的植酸加入餅干,月餅,面包中(先加入水中,攪拌均勻),其成品保質(zhì)期可延長,不變質(zhì),并起到護(hù)色作用。

4. 植酸及其堿金屬鹽類可作為速溶咖啡的消泡劑和浮渣清除劑。植酸還可以作為豆?jié){、醬油、腌制品的變色褪色防止劑,食品PH調(diào)節(jié)劑,面食及肉類食品的防腐劑。如:

在豆腐制作時,加入0.05%--0.1%左右植酸,可使出品率,質(zhì)量提高,保質(zhì)期延長。

在醬油、醋生產(chǎn)過程中加入1%--3%的植酸,有利于氨基酸增加5%左右,具有明顯的保色、保鮮、增味的作用:腌制品,醬菜類同樣加入1%--2%,起到保鮮作用。

5. 植酸具有明顯的保色、護(hù)色和阻止果蔬中單寧在空氣中氧化,對于壓榨原果汁可保存72小時不發(fā)生褐變,對于由果蔬制作的飲料,保質(zhì)期可達(dá)一年以上。在飲料中加入0.1%--0.2%植酸,可以去消除過多的金屬離子。

6. 植酸在各種水果罐頭中添加0.2%,能延長制品的保質(zhì)期,起到抗氧化、護(hù)色的作用。

7. 肉類罐頭和食用菌罐頭中添加0.2%植酸,使其PH值達(dá)到3.8左右,能延長制品的保質(zhì)期,起到抗氧化,護(hù)色的作用。

8. 肉類的保鮮:用0.1%--0.2%的植酸與水按1:20的比例配制成溶液,鮮肉在溶液中浸泡30秒后撈出,在常溫通風(fēng)處掛藏,保質(zhì)期達(dá)3個月以上。

9. 禽蛋的保鮮:用0.1%植酸保鮮劑處理的禽蛋,保質(zhì)期八個月以上,使其不散黃,不變質(zhì),營養(yǎng)成分不變。

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