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司盤-60作用,司盤-60,司盤-60價格,哪有賣司盤-60
單價 30.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時內(nèi)
庫存 10000公斤起訂25公斤
品牌 進口
過期 長期有效
更新 2018-11-23 17:07
 
詳細信息
 司盤60(Span60) 英文:Sorbitan Monostearate  CAS:1338-41-6

性狀:奶白色至棕黃色的硬質(zhì)蠟狀固體,呈片狀或塊狀,無異味。溶于熱的乙醇、**、甲醇及四氯化碳,分散于溫水及苯中,不溶于冷水和***。凝固點50~52℃,HLB值4.7。

用途:乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑。

使用方法:

  1. 用于干酪,最大使用量為10.0g/kg。

  2. 用于面包,在面包制作過程中,本品溶解后直接加入面團中,也可和起酥油混配,用量為面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔軟,延緩老化。由于油脂均勻分散,氣泡均一化,明顯地提高焙烤制品質(zhì)量。

  3. 用于糕點,與其他乳化劑復(fù)配使用,可使糕點原料中的水分、奶油等分布均勻,形成細密的氣孔結(jié)構(gòu),改善蛋糕的質(zhì)量。

  4. 冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品堅硬,成形穩(wěn)定,不出現(xiàn)“化湯”現(xiàn)象。

  5. 巧克力中添加總物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶體浮于表面而形成“起霜”現(xiàn)象,致使表面失去光澤,同時還防止油脂酸敗,改善光澤,增強風味和柔軟性。

  6. 口香糖、糖果中加入總量為0.5%~1%的本品,可使物料均勻分散,防止粘牙。

       7.在人造奶油制作過程中,本品可作為晶體改良劑,減少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感。

       用量:

      可用于植物蛋白飲料、果汁型飲料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕點、固體飲料、巧克力,最大使用量為3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氫化植物油,10.0g/kg。

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