菊粉 inulin 　　

貯藏多糖之一。主要見于菊科植物，例如，在菊芋的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根。是以膠體形態含于細胞的原生質中。與淀粉不同，它溶于溫水，不呈碘反應。可被酸或菊粉酶（inulase）水解主要生成D-果糖。其結構推斷是D-呋喃果糖以β-1，2-鍵與蔗糖的果糖脫水縮合的聚合度為32—34的多糖。在醫藥上用于對腎臟的腎小球過濾能力的試驗[清除率（clearance）]。 　　菊粉是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度為10-30，其中含有少量的低聚果糖.幾乎所有的植物中都可以發現菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式.我們從菊芋植物中提取并精制得到菊粉產品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產低聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。

生產工藝　　國外以菊苣根為原料，去除蛋白質和礦物質后， 經噴霧干燥等步驟獲得菊粉。 　　國內以菊芋（洋姜）根狀莖為原料，去除蛋白，膠質，粗纖維和礦物質，經水提取，離子交換，膜過濾，噴霧干燥等生產工藝得到菊粉。 　　食用量 5-40克/天 　　質量要求 性狀 白色粉末 　　菊粉（果糖聚合體的混合體，聚合度范圍2－60） >86.0% 　　其他糖類（葡萄糖+果糖+蔗糖） <14.0% 　　水分 ≤4.5% 　　灰分 ≤0.2%