產(chǎn)品說(shuō)明：魔芋，英文通稱konjac，也叫konnyaku；魔芋粉，也叫“魔芋膠”，英文中除叫konjac flour外，也可叫做konjac gum或yam flour。
魔芋粉，從各種魔芋屬植物的塊莖里提取的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型葡甘露聚糖，主要由甘露糖和葡萄糖組成，兩者的克分子比約為1.6:1.0。葡甘露聚糖略帶分枝，以β-1,4糖苷鍵連接，平均分子量200,000至2,000,000道爾頓。葡甘露聚糖主鏈上的乙?；鶊F(tuán)賦予其溶解特性，平均每9至19個(gè)糖殘基有1個(gè)乙?；鶊F(tuán)。魔芋粉的典型色澤為乳白色到淡棕色。
魔芋粉能分散在熱水和冷水中，在pH 4.0至 7.0條件下形成高粘性溶液。加熱和機(jī)械攪 拌能增加其溶解度。魔芋粉溶液加弱鹼后生成一種熱穩(wěn)定凝膠，在長(zhǎng)時(shí)間加熱的條件下也不 融化。
用途：在食品中的用途：膠凝劑、增稠劑、成膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑 。
規(guī)格:魔芋膠 J-28B, J-10B及魔芋粉A-120/C-120 ，魔芋膠J-28B。
外觀： 白色無(wú)味可流動(dòng)粉粒粒度： 85% 通過(guò) 120 目。
干燥失重： ＜10％
pH值(1％水溶液，25度)：6.5-7.5
粘度(1％水溶液，25度)：30000-36000 厘泊
總灰分： ＜1％
重金屬： ＜20 ppm
鉛 ＜5 ppm
砷 ＜2 ppm
衛(wèi)生指標(biāo)：大腸桿菌: 無(wú)/克 沙門(mén)氏菌: 無(wú)/克
魔芋粉A-120。外觀：白色可流動(dòng)粉粒粒度： 85% 通過(guò)120目。
干燥失重＜10％
pH值(1％水溶液，25度)： 6.5-7.5
粘度(1％水溶液，25度)： 12000-15000 厘泊
總灰分： ＜3％
重金屬： ＜20 ppm
鉛：＜5 ppm
砷：＜2 ppm
衛(wèi)生指標(biāo)：大腸桿菌: 無(wú)/克 沙門(mén)氏菌: 無(wú)/克、
魔芋粉C-120一般性狀
外觀：灰白色可流動(dòng)粉粒
粒度：85% 通過(guò) 120 目
干燥失重： ＜10％
pH值(1％水溶液，25度)：6.5-7.5
粘度(1％水溶液，25度)：7000-9000 厘泊
總灰分：＜5％
重金屬： ＜20 ppm
鉛 ＜5 ppm
砷 ＜2 ppm
衛(wèi)生指標(biāo)：大腸桿菌: 無(wú)/克 沙門(mén)氏菌: 無(wú)/克