2,3-二甲基苯甲醛
中文名稱：2,3-二甲基苯甲醛
英文名稱：2,3-Dimethylbenzaldehyde
CAS號：5779-93-1
分子式：C9H10O
分子量：134.17
理化性質(zhì)：外觀為無色液體，不溶于水，溶于乙醇等有機(jī)熔劑，沸點(diǎn)102～103℃/1.87 Pa），相對密度d204 0.962，折射率n20D 1.549。
含量：98.5%以上
天然存在：存在于葡萄、白蘭地中。
感官特征：具有甜香、粉香、辛香，并帶有櫻桃、香莢蘭的味道。
應(yīng)用建議：用于調(diào)配櫻桃、杏仁、香莢蘭等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為1～3mg/kg。
安全管理情況：2,3-二甲基苯甲醛的FEMA編號為3427。
包裝：25公斤/塑料桶