DL-蘋果酸：DL-Malic acid 　　分子式(Formula)： C4H6O5 　　分子量(Molecular Weight)： 134.09 　　CAS No.： 617-48-1 　　質量指標(Specification) 　　外觀Appearance）： 三斜晶系白色晶體 　　含量（Purity）： ≥99.50 　　包裝（Package）： 25公斤/袋 　　物化性質(Physical Properties) 　　性狀 蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。 　　用途(Useage) 　　食品工業用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等，也用于制藥蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。酸性較強，其0.001%水溶液pH值為3.80，0.01%者pH值為2.80，1%者pH值為2.35。    
dl-蘋果酸是一種白色結晶產品,具有圓滑的酸味，是由馬來酐制備的，在特性和應用上非常相似于檸檬酸.無臭,微有吸濕性.
規格：
含量 99%-100.5%
鑒別實驗 5%溶液實驗測試具有蘋果酸
重金屬(以鉛計) 10ppm
富馬酸 1%
馬來酸 0.05%
灰分 0.1%
水不溶物 0.1%
比旋光 -0.10- +0.10
有機揮發物 符合要求
產品達到FCC和NF標準比旋光度-1.6--2.6.，溶點100-103