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廈門仁馳食品添加劑有限公司  

主營產品:增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調節劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結劑,品質改良劑,增筋劑,凝固劑,營養增補劑,營養強化劑等……

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干貝素廠家電話 干貝素中國馳名商標 干貝素使用說明
單價 面議對比
詢價 暫無
發貨 福建廈門市付款后24小時內
庫存 10000公斤起訂25公斤
品牌 仁馳
型號 食品級
規格 25公斤/袋
過期 長期有效
更新 2015-03-11 08:38
 
詳細信息
 干貝素(琥珀酸二鈉)性狀:白色結晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶于水,不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味,無酸味。可作食品調味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫藥及其他有機合成原料。 
說明:谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點,作為一種復合調味品的重要成份,越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,產生鮮味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。
英文:Scallops, prime。無水分子式:C4H4Na2O4。分子量:162.06。結晶分子式:C4H4Na2O4.6H2O。分子量:270.15。CAS:150-90-3
產品技術標準:
1、含量:98~101%
2、10%水溶液
3、PH值:7~9
4、砷(以As計):≤2ppm
5、重金屬(以Pb計):≤20ppm
6、異氧化物試驗:正常
7、結晶晶干燥失重:37~41%
8、如系無水物(120℃,3小時)則干燥失重為2%。
9、禁發 硫酸鹽:≤0.019% 
應用:  醬油、醋、辣醬油、調味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。 
  1、應用在醬菜制作當中 
  1)什錦醬菜 溶液180升,添加干貝素450g 
  2)喬頭(韭白) 溶液180升,添加干貝素220g 
  3)醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干貝素30~40g 
  4)應用在腌制醬咸菜當中,原液10kg,添加50g 
  2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產生不均勻性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時,用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會非常美味。 
  3、加工豆醬產品。3.75kg兌約1g左右,味道會更好。 
  4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用,結果將會使強烈的刺激性香味得到中和,而且由于單福馬酸的作用,可以去掉過剩的酸,而產生完美的酸味。 
    5、灌裝水產物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特別是貝類罐頭。 
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