γ-環(huán)狀糊精性狀  白色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水（1.8g/100mL，20℃），難溶于甲醇、乙醇、***，熔點(diǎn)270℃，內(nèi)徑（分子空隙）0.7~0.8nm，比旋光度 +160~164°。本品在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解，其碘絡(luò)合物呈黃色，結(jié)晶形狀呈板狀。   本品可與多種化合物形成包結(jié)復(fù)合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保濕、防潮，并具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。γ-環(huán)狀糊精的添加量：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，建議用量千分之一到千分之三。