L-谷氨酰胺
【英文名稱】L-Glutamine
【化學(xué)名】L-2氨基戊酰胺酸、麥夫氨酰胺、L-谷氨酸酰胺、氨羰基丁氨酸
【分子式】C5H10N2O3
【相對(duì)分子量】146.15 (按1995年相對(duì)原子質(zhì)量計(jì))
【CAS Number】56—85—9
【性 狀】白色結(jié)晶或晶性粉M，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，無(wú)臭，稍有甜味。在中性溶液中穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無(wú)臭，有微甜味。
【功 能】
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑L-谷氨酰胺，該產(chǎn)品在食品加工中作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)香增補(bǔ)劑。并且L-谷氨酰胺是健美運(yùn)動(dòng)和健美愛(ài)好者的重要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。它(以下稱谷氨酰胺)是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60％。空腹血漿谷氨酰胺濃度為500—750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內(nèi)可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)等應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體對(duì)谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。谷氨酰胺對(duì)機(jī)體具有多方面的作用：
1、增長(zhǎng)肌肉，主要是通過(guò)以下幾方面來(lái)實(shí)現(xiàn)：
為機(jī)體提供必需的氮源，促使肌細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成；通過(guò)細(xì)胞增容作用，促進(jìn)肌細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化；刺激生長(zhǎng)激素、胰島素和睪酮的分泌，使機(jī)體處于合成狀態(tài)。
2、谷氨酰胺有強(qiáng)力作用。增加力量，提高耐力。運(yùn)動(dòng)期間，機(jī)體酸性代謝產(chǎn)物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產(chǎn)生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質(zhì)造成的運(yùn)動(dòng)能力的降低或疲勞。
3、免疫系統(tǒng)的重要燃料，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。谷氨酰胺具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用，它是淋巴細(xì)胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的有絲分裂和分化增殖，增加細(xì)胞因子TNF、IL-1等的產(chǎn)生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細(xì)胞總數(shù)、T淋巴細(xì)胞和循環(huán)中CD4/CD8的比率，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。
4、參與合成谷眈甘肽(一種重要的抗氧化劑)。
5、胃腸道管腔細(xì)胞的基本能量來(lái)源。維持腸道屏障的結(jié)構(gòu)及功能：谷氨酰胺是腸道粘膜細(xì)胞代謝必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)維持腸道粘膜上皮結(jié)構(gòu)的完整性起著十分重要的作用。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴(yán)重應(yīng)激狀態(tài)下，腸道粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)谷氨酰胺很快耗竭。當(dāng)腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺時(shí)，腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落，隱窩變淺，腸粘膜通透性增加，腸道免疫功能受損。臨床實(shí)踐證明，腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸道粘膜萎縮，保持正常腸道粘膜重量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)腸道細(xì)胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細(xì)菌及內(nèi)毒素的易位。
6、改善腦機(jī)能。
7、提高機(jī)體的抗氧化能力。補(bǔ)充谷氨酰胺，可通過(guò)保持和增加組織細(xì)胞內(nèi)的GSH的儲(chǔ)備，而提高機(jī)體抗氧化能力，穩(wěn)定細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，保護(hù)肝、肺、腸道等重要器官及免疫細(xì)胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。
8、谷氨酰胺強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)支持具有改善機(jī)體代謝、氮平衡、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、增加淋巴細(xì)胞總數(shù)的功能。改善機(jī)體代謝狀況：谷氨酰胺在促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝中有積極作用。
9、谷氨酰胺可維持重癥胰腺炎病人的腸道通透性，降低腸道細(xì)菌易位的發(fā)生，抑制炎性介質(zhì)釋放，減輕機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)程度，縮短住院時(shí)間。
10、及時(shí)適量地補(bǔ)充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過(guò)細(xì)胞的水合作用，增加細(xì)胞的體積，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。谷氨酰胺還是少數(shù)幾種能促進(jìn)生長(zhǎng)激素釋放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生長(zhǎng)激素的水平提高4倍，使胰島素和睪酮分泌增加，從而增強(qiáng)肌肉的合成作用。研究顯示，及時(shí)適量地補(bǔ)充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過(guò)細(xì)胞的水合作用，增加細(xì)胞的體積，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。谷氨酰胺還是少數(shù)幾種能促進(jìn)生長(zhǎng)激素釋放的氨基酸之一。另有研究認(rèn)為，谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。
11、生化研究，細(xì)菌培養(yǎng)基。
【包 裝】密封通風(fēng)處保存。
【儲(chǔ) 藏】聚乙烯塑料袋25kg桶裝或箱裝，亦可按用戶要求。
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