基本性質　　
化學名稱：對羥基苯甲酸甲酯
商品名稱: 尼泊金甲酯
簡 稱：羥苯甲酯 　　
英文名稱：Methyl 4-hydroxybenzoate 　　
別名名稱：對羥基安息香酸甲酯 對羥基苯甲酸甲酯 尼泊金甲酯 對羥基氨息香酸甲酯 4-羥基苯甲酸甲酯 對羥基苯甲酸甲酯 　　
分子式：C8H8O3 　　
分子量：152.15 　　
CAS號：99-76-3 　　
MDL號：MFCD00002352 　　
EINECS號：202-785-7 　　
RTECS號：DH2450000 　　
BRN號：509801 　　
PubChem號：24895585 　
對羥基苯甲酸甲酯，又叫尼泊金甲酯，白色結晶粉末或無色結晶，易溶于醇，醚和丙酮 禁發，極微溶于水，沸點270-280℃。主要用作有機合成、食品、化妝品、醫藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。 由于它具有酚羥基結構，所以抗細菌性能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是：破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，并可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。
應用：尼泊金酯是國際上公認的廣譜性高效食品防腐劑,美國、歐洲、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等國都允許尼泊金酯在食品中應用。被廣泛應用于醬油、醋等調味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領域。尼泊金酯類包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉鹽以及復合尼泊金酯鈉，根據物化特性的不同應用于食品、醫藥、有機合成以及其他行業的防腐。

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