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卡拉膠 南箭直銷 價格公道 遠(yuǎn)銷歐美
單價 59.00 / kg對比
銷量 暫無
發(fā)貨 湖北武漢市付款后3天內(nèi)
庫存 10000kg起訂25kg
品牌 南箭
過期 長期有效
更新 2015-05-14 16:16
 
詳細(xì)信息
 卡拉膠
 
中文別名:i-卡拉膠;卡拉膠TYPEV;IOTA-角叉菜;多糖
英文名稱:kappa-Carrageenan
EINECS 232-524-2
CAS:11114-20-8
分子式:C24H36O25S2
分子量:788.6587
含  量:粘度180
包  裝:25公斤紙板桶
又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類***酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中***酯結(jié)合形態(tài)的不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。廣泛用于制造果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等。 
卡拉膠穩(wěn)定性強(qiáng),干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定,即使加熱也不會水解,但在酸性溶液中(尤其是pH值≤4.0)卡拉膠易發(fā)生酸水解,凝膠強(qiáng)度和黏度下降。值得注意的是,在中性條件下,若卡拉膠在高溫長時間加熱,也會水解,導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動溶液。卡拉膠在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。
基于卡拉膠具有的性質(zhì),在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。而這些卡拉膠的生產(chǎn)應(yīng)用與其流變學(xué)特性有著較大的關(guān)系,因而準(zhǔn)確掌握卡拉膠的流變學(xué)性能及其在各種條件下的變化規(guī)律對生產(chǎn)具有重要的意
用途:凝固劑、有彈性,黏性小,穩(wěn)定性高、分布均勻、保水、增強(qiáng)彈性、乳化穩(wěn)定、降低水分活度和提高出品率。
儲存:封包裝。陰涼、干燥處存放
 
價格:59元/公斤
聯(lián)系人:賈經(jīng)理
聯(lián)系電話:18872220805
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