淡黃色或黃褐色或白色粉末。茶葉中提取的一類純天然生物活性物質，其主要組分是兒茶素類(catechins)化合物，已鑒定的有兒茶素，桔兒茶素，兒茶素桔酸酯和倍兒茶素倍酸酯。