英文名稱: Grape skin red pigment

標準： 企標 

天然/合成： 天然 

提取來源： E 12 

級別： 食品級 

含量： 99% 

外觀： 紅色粉狀 

包裝： 25KG/紙板桶 可拆分 

成份： 葡萄皮紅色素 

理化屬性： 粉末/液體，水溶性耐熱、耐酸性良好，色調隨PH值而變化 

類別： 天然食品 

行業： 食品 

領域： 食用色素 

下延產品： 食品，飲料，酒等 

運用： 03.0 冷凍飲品（03.04食用冰除外）、14.02.03 果蔬汁（肉）飲料、14.04.02.02 風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）（僅限果味飲料）、15.02 配制酒 1.0g/kg 04.01.02.05 果醬 1.5g/kg 05.02 糖果 、07.02 糕點、07.0 焙烤食品 2.0g/kg 14.0 飲料類（除14.01包裝飲用水類和14.06固體飲料類）2.5g/kg 

用法用量： 按實際生產量添加  

應用范圍? 天然食用色素，用于酸性飲料、葡萄酒、果醬、果凍等食品的著色。 

葡萄皮紅色素植物來源? 從紅葡萄的皮中提取、精制而成。主要由花青素、黃酮等組成。

葡萄皮紅色素溶解習性? 溶于水、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。酸性呈紫紅色，中性呈藍紫色，堿性呈藍色

葡萄皮紅色素理化性質  產品為暗紫色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、無水乙醇。其色調及穩定性受PH影響：酸性時呈穩定的紅色或紫紅色；中性時呈藍色；堿性時呈不穩定的綠色。

葡萄皮紅色素技術指標?

1、性 狀：深紅色液體或粉末

2、色價(E10%1cm,526nm，pH3.0)

3、重金屬：20．0mg/kg MAX

4、砷(AS)：3．0mg/kg MAX

5、生菌總數：1000個/m1 MAX　致病菌：未檢出

葡萄皮紅色素儲存方式? 密封、避光，于陰涼處保存。