中文同義詞: 納豆激酶;納豆紅麴 

英文名稱: Nattokinase 

CAS號: 133876-92-3    

納豆激酶納豆在發(fā)酵過程中，由納豆枯草桿菌產(chǎn)生一種絲氨酸蛋白酶。納豆激酶具有纖溶活性，可以治療和預(yù)防血栓疾病。

應(yīng)用現(xiàn)狀 鑒于納豆激酶的神奇功能，國內(nèi)外很多學(xué)者對納豆食品和含納豆激酶的保健食品進(jìn)行深入開發(fā)，將其作為一種可以治療和預(yù)防心腦血栓，冠心病，心絞痛，腦中風(fēng)，老年癡呆以及各種常見多發(fā)病的功能食品向世界各地開拓市場。

1.在國際市場上，納豆激酶產(chǎn)品的最大生產(chǎn)國家是日本，日本有多家企業(yè)推出含有納豆激酶為主要成分的產(chǎn)品，并已在世界各地設(shè)有銷售服務(wù)機構(gòu)。據(jù)文獻(xiàn)報道，日本每年消費納豆22萬噸，約1600億日元，有400多家工廠生產(chǎn)納豆及納豆激酶產(chǎn)品，供應(yīng)國內(nèi)外。

2.國內(nèi)方面，目前，黑龍江省科學(xué)院應(yīng)用微生物研究所研制的納豆激酶制劑--恩開膠囊已處于中試階段。而國內(nèi)企業(yè)中有北京燕京中發(fā)的燕京牌納豆、北京龍興的納豆膠囊、天津百德公司的納豆口嚼片湖南貴生坊的納豆素膠囊等。

應(yīng)用前景

1.科學(xué)研究表明，納豆激酶能夠有效的清除人體血液內(nèi)的血栓，而且對高血壓，衰老，中風(fēng)，肌肉痙攣和心腦血管疾病也有很好的療效。而血栓疾病是嚴(yán)重危害人類健康的主要疾病之一，如急性心肌梗塞等。全世界現(xiàn)有血栓塞病人約1500萬，所需的溶栓藥的潛在市場約20億美元。納豆中的活性成分納豆激酶作為新一代的溶栓劑或保健食品，克服我國血栓溶解藥物口服性差、價格昂貴、并發(fā)癥多等缺點，具有極為誘人的廣闊前景。

2.由于納豆有一股特殊的氨臭味而不易被人們接受，這也致使納豆的發(fā)展受到一定程度的限制，對納豆中特殊氨臭味的處理成為研究的熱點，我們可以將納豆與我國傳統(tǒng)食物的風(fēng)味結(jié)合起來，通過調(diào)整產(chǎn)品的形態(tài)、添加風(fēng)味物質(zhì)、低溫干燥等處理方法，去除其特殊的味道，同時又保留原有的功能特性和營養(yǎng)價值