化學(xué)名稱: DL-甲硫氨酸, DL-甲硫基丁氨酸, DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸
英文名稱：DL-Methionine
分子式: C5H11NO2S
結(jié)構(gòu)式: CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH
相對(duì)分子質(zhì)量: 149.21
CAS號(hào)：59-51-8
性狀：為白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。熔點(diǎn)280~281℃（分解）。10%水溶液的PH值5.6~6.1。有旋光性（有手性碳原子）。對(duì)熱及空氣穩(wěn)定。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水（3.3g/100ml,25℃）、稀酸和稀堿。極難溶于乙醇，幾乎不溶于**。
用途：系人體必需氨基酸之一，主要用于食品工業(yè)營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)。其次用于醫(yī)藥工業(yè)作氨基酸類藥物、輸液營(yíng)養(yǎng)劑、保肝制劑、治療肝硬化、藥物中毒等。
1、按我國(guó)GB2760-86規(guī)定食品級(jí)DL-蛋氨酸可作香料，與D-木糖或阿拉伯糖發(fā)生的美拉德反應(yīng)，100℃能獲得馬鈴薯的香味。
2、用于營(yíng)養(yǎng)保健品，屬于人體必須氨基酸之一。對(duì)保護(hù)肝功能尤其重要，亦能促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，并具有解毒和增強(qiáng)肌肉活動(dòng)能力等作用。
3、因?yàn)楹蛟兀Y(jié)合甘氨酸大量用于電鍍槍色。槍色鍍層色澤的分類槍色鍍層開(kāi)始是以鐵黑帶褐又閃現(xiàn)寒光色彩來(lái)命名。隨著工藝的普及，槍色鍍層色澤分成以下五類(焦磷酸鹽鍍液)。
此外，有必要進(jìn)行以下說(shuō)明：槍色黑度的深淺，會(huì)隨著光線的強(qiáng)弱與折射，使觀察者感到黑度變深或變淺，如鍍?cè)诠饬恋讓由献儨\，鍍?cè)诖植诘讓由献兩睿诲兒蟛煌壳迤嶙儨\，鍍后涂清漆變深；在陽(yáng)光下觀察變淺，在日光燈下觀察變深等。在選擇色調(diào)時(shí)要注意。
4、可用于飼料當(dāng)中，用于魚(yú)粉、仔雞和豬、牛的飼料添加劑中作為動(dòng)物的必需氨基酸，保證畜禽健康成長(zhǎng)，可提高乳牛的沁乳能力，防止肝病的產(chǎn)生。蛋
5、用于醫(yī)藥工業(yè)作氨基酸類藥物、輸液營(yíng)養(yǎng)劑、保肝制劑、治療肝硬化、中毒性肝炎等。缺乏會(huì)引起肝臟、腎臟障礙。成人男子需要量為:1g/d。
【推薦使用量及注意事項(xiàng)】
成人男子需要量為:1g/d。可安全用于食品中。占食品中總蛋白質(zhì)量的3.1%。不得用于嬰幼兒食品。
【包裝規(guī)格】25KG/桶
【貯存】應(yīng)貯存于陰涼、干燥處。
【保質(zhì)期】二年