DL-蘋果酸鈉 38元
40-60目的 緩沖劑，保水劑 調(diào)味劑，代鹽劑 CAS：676-40-0
40-60目的 緩沖劑，保水劑 調(diào)味劑，代鹽劑 CAS：676-40-0
質(zhì)量標準Q/ZRS 006S-2010
型號：食品級
型號：食品級
包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）
食用級DL-蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家、DL-蘋果酸鈉作用、DL-蘋果酸鈉價格多少、DL-蘋果酸鈉使用方法、DL-蘋果酸鈉詳情、DL-蘋果酸鈉添加量、DL-蘋果酸鈉含量
CAS：676-40-0
性狀：白色粉末
用途:緩沖劑，保水劑 調(diào)味劑，代鹽劑
【產(chǎn)品名稱】DL-蘋果酸鈉
【產(chǎn)品分子式】C4H4O5Na2•H2O
【產(chǎn)品分子量】196.06
【產(chǎn)品性狀】dl-蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀，無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
【制法】按計算量將碳酸鈉溶液添加于晶體dl-蘋果酸內(nèi)進行中和，經(jīng)真空濃縮，用乙醇精制而成。
質(zhì)量指標：（Q/ZRP-006-2006）
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項 目
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指 標
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項 目
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指 標
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含量 %
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98.0～101.0
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堿度(以Na2CO3計) %
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≤1.0
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干燥失重(一水合物) %
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≤12.0
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砷(以As計）
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≤3ppm
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游離酸 %
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≤1.0
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重金屬(以Pb計）
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≤20ppm
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注：半水合物干燥失重≤7.0%；三水合物干燥失重為18.0～25.0%
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【產(chǎn)品用途】
DL-蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應用最為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果極佳，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，DL-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應用在日本較為廣泛，目前國內(nèi)應用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%。可增進酵母生長，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與DL-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。
【限量】FAO/WHO(1984)規(guī)定：果醬和果凍、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。
【產(chǎn)品貯存】DL-蘋果酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年
著名國學大師翟鴻燊指出:企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)是一個企業(yè)發(fā)展的生命，有了品質(zhì)，企業(yè)的誠信度和美譽度才有靈魂的依附，當今的中國呼喚良知企業(yè)和品質(zhì)保障的產(chǎn)品，為了這個民族的未來，也為了自已的千秋萬代。
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