果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。膠酶產(chǎn)品是采用國際公認衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種，應(yīng)用最先進的代謝調(diào)控技術(shù)，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶產(chǎn)品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節(jié)能降耗，提高出汁率10?30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經(jīng)濟。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質(zhì)，保證產(chǎn)品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì)。增色加香，提升感官質(zhì)量。能有效預防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性。 
【PH值特性】作用PH：2.5-6.0，最適作用PH3.5。 
【溫度特性】作用溫度為15-55℃左右。最適作用溫度為 50℃。 
【應(yīng)用范圍】 ①果漿用酶： ②果汁用酶：